refactor: les commentaires disent cap-surface et cap-enforcement

Suite du balayage commencé dans la doc : 20 occurrences de P1a/P1b dans les
commentaires, les titres de tests et le README.

Les phrases ont été récrites, pas substituées : « the breach P1a opened »
devient « the breach that cap-surface opened », et « labelled P1b's » ne
survivait pas à un nom plus long. Un lecteur qui n'a jamais entendu ni l'un ni
l'autre doit comprendre la phrase.

L'avertissement de déploiement du README garde sa force et gagne un nom :
« "anonymous" or "private" until cap-enforcement lands per-document
encryption. »

Reste une occurrence dans e2e/polyfill-entry.ts, qui part avec le lot e2e.

.project/concepts/app-contract/_debt.md

@@ -0,0 +1,7 @@
+# Doc-debt — app-contract
+
+> Presence of a block = doc to update. Processed → delete the block; no blocks left → delete this file.
+> One block = one "big change": `why` + `files` + `verify` (leaves to review).
+
+## Raw markers (consolidate into blocks, then delete)
+- TOUCHED packages/polyfill/README.md @2026-08-11 (session f93872b5-293a-4916-a353-181409a96d42)