fix: le filtre de lecture couvre l-enveloppe que le SDK renvoie vraiment

Le `useShape` publie enveloppait le resultat du hook dans le filtre ecrit pour
une COLLECTION. Depuis que `@ng-org/orm` renvoie un `UseShapeResult` autour du
set, `[...resultat]` et `.size` levaient, et `data`, `promise` et `subscription`
revenaient BRUTS - chacun tous les objets de toutes les identites, sans que rien
ne casse. Aucun faux de ce depot ne renvoyait la forme livree, donc aucune garde
ne pouvait le voir.

Deux vues au lieu d-une : celle de la collection, et celle de l-enveloppe que
`surface/use-shape.ts` applique. `data` et `promise` sont filtres, `subscription`
est refuse (c-est le handle de l-ORM, que cette surface ne publie pas), les deux
commandes de page passent.

Le defaut par TYPE et non par une liste de noms : un primitif ne peut atteindre
aucun objet et passe, un objet ou une fonction refuse tant qu-il n-existe pas de
forme filtree ici. C-est pourquoi `isLoading` n-est nomme nulle part, et pourquoi
un membre qu-une version suivante ajoutera est deja tranche. `size` et `length`
comptent ce que le porteur peut lire.

`UseShapeLike` etait `(...args: any[]) => any`, ce qui est la raison pour
laquelle les deux typechecks restaient a 0 pendant que la fuite etait ouverte :
aucune declaration ne disait ce que le hook rend. Il rend `ShapeResult`, releve
sur le `.d.ts` installe, et le vrai `reactUseShape` y est assignable sans cast.

Le faux partage `test/use-shape-fake.ts` renvoie la forme livree et c-est celui
que les deux gardes injectent - unitaire et e2e. La garantie du contrat et le
test qui l-epingle arrivent ensemble ; `1.0.0-dev.11`, majeur.

packages/polyfill/test/read-document.test.ts

@@ -24,6 +24,7 @@
  */
 
 import { getCaps } from "../src/shared-wallet/bootstrap";
+import { makeUseShapeHook } from "./use-shape-fake";
 import { test, expect, mock, afterAll } from "bun:test";
 import { readDocumentSubjects } from "../src/surface/read-document";
 import type { Nuri } from "../src/model/types";
@@ -230,7 +231,7 @@ function injectTriples(triplesByDoc: Record<string, Array<[string, string, strin
   resetOpenedRepos();
   resetPublicStoreFetches();
   setCurrentUser(null);
-  configure({ ng, useShape: () => undefined });
+  configure({ ng, useShape: makeUseShapeHook().hook });
   configureStoreRegistry({
     getSession: async () => ({ sessionId: "sid-rd", privateStoreId: "priv" }),
     normalizeId: (u: string) => u,