fix: les quatre peers du polyfill excluaient les alphas dont il depend

packages/polyfill/package.json declarait "*" sur les quatre @ng-org/*, ce
qui en semver n'admet aucune prerelease. Mesure sur le registre : "*"
n'admettait que le 0.1.2 bru (2025) pour web/shex-orm/alien-deepsignals et
ZERO version pour orm (qui n'a jamais publie de 0.1.2 stable). Les quatre
ranges deviennent ">=<pin actuel> <0.1.2>", le plancher etant la version
dont ce paquet est effectivement construit et teste (devDependencies) et
le plafond excluant le 0.1.2 perime, sur le modele mesure par T01.l pour
ng-e2e-helpers.

.project/concepts/app-contract/_debt.md

@@ -10,3 +10,4 @@
 - TOUCHED packages/polyfill/src/surface/read-document.ts @2026-09-21 (session f93872b5-293a-4916-a353-181409a96d42)
 - TOUCHED examples/notebook/app.ts @2026-09-21 (session f93872b5-293a-4916-a353-181409a96d42)
 - TOUCHED packages/polyfill/src/surface/subscribe.ts @2026-09-24 (session f93872b5-293a-4916-a353-181409a96d42)
+- TOUCHED examples/notebook/package.json @2026-09-24 (session f93872b5-293a-4916-a353-181409a96d42)

packages/polyfill/package.json

@@ -9,10 +9,10 @@
     ".": "./src/index.ts"
   },
   "peerDependencies": {
-    "@ng-org/web": "*",
+    "@ng-org/web": ">=0.1.2-alpha.14 <0.1.2",
-    "@ng-org/orm": "*",
+    "@ng-org/orm": ">=0.1.2-alpha.21 <0.1.2",
-    "@ng-org/shex-orm": "*",
+    "@ng-org/shex-orm": ">=0.1.2-alpha.9 <0.1.2",
-    "@ng-org/alien-deepsignals": "*"
+    "@ng-org/alien-deepsignals": ">=0.1.2-alpha.13 <0.1.2"
   },
   "peerDependenciesMeta": {
     "@ng-org/web": {