refactor: le paquet s'appelle polyfill, « SDK » désigne celui de NextGraph

Le nom @ng-eventually/sdk entrait en collision avec le SDK de NextGraph, dont
ce paquet est justement un polyfill. Impossible d'écrire « le SDK » sans lever
l'ambiguïté à chaque phrase — et le contrat publié, lu par une application,
était le pire endroit pour laisser traîner ça.

packages/sdk → packages/polyfill, @ng-eventually/sdk → @ng-eventually/polyfill,
contract_sdk-surface → contract_polyfill-surface, e2e/sdk-entry.ts →
e2e/polyfill-entry.ts, docs/sdk-reference.md → docs/polyfill-reference.md.

Les occurrences de « SDK » qui désignent celui de NextGraph restent intactes,
y compris les chemins dans nextgraph-rs (sdk/js/orm, sdk/js/web). Le tri s'est
fait occurrence par occurrence, pas par substitution.

Le contrat énonce désormais son identité en une phrase : « This package is a
polyfill of NextGraph's SDK. »

docs/decisions/private-store-nuri-scope.md

@@ -47,7 +47,7 @@ breaks writes with `RepoNotFound`). See the scope rule in
 
 *The decision stands; the mechanism named in it has been replaced.* Opening was
 `orm_start_graph` when this was written. It is now `ensureRepoOpen` — `doc_subscribe`
-plus a wait for the first `State` (`packages/sdk/src/emulated-verifier/open-repo.ts:167`) — after
+plus a wait for the first `State` (`packages/polyfill/src/emulated-verifier/open-repo.ts:167`) — after
 `orm_start_graph` was found to hang on a fan-out (`subscribe.ts:28,181`). What must be
 read here is the invariant *"open the repo, by its store NURI, before writing"*, not the
 call that used to implement it.