refactor: le paquet s'appelle polyfill, « SDK » désigne celui de NextGraph

Le nom @ng-eventually/sdk entrait en collision avec le SDK de NextGraph, dont
ce paquet est justement un polyfill. Impossible d'écrire « le SDK » sans lever
l'ambiguïté à chaque phrase — et le contrat publié, lu par une application,
était le pire endroit pour laisser traîner ça.

packages/sdk → packages/polyfill, @ng-eventually/sdk → @ng-eventually/polyfill,
contract_sdk-surface → contract_polyfill-surface, e2e/sdk-entry.ts →
e2e/polyfill-entry.ts, docs/sdk-reference.md → docs/polyfill-reference.md.

Les occurrences de « SDK » qui désignent celui de NextGraph restent intactes,
y compris les chemins dans nextgraph-rs (sdk/js/orm, sdk/js/web). Le tri s'est
fait occurrence par occurrence, pas par substitution.

Le contrat énonce désormais son identité en une phrase : « This package is a
polyfill of NextGraph's SDK. »

examples/notebook/package.json

@@ -2,9 +2,9 @@
   "name": "@ng-eventually/example-notebook",
   "private": true,
   "type": "module",
-  "description": "A minimal application written against @ng-eventually/sdk \u2014 the library's usage example, and what the e2e suite drives.",
+  "description": "A minimal application written against @ng-eventually/polyfill \u2014 the library's usage example, and what the e2e suite drives.",
   "dependencies": {
-    "@ng-eventually/sdk": "workspace:*",
+    "@ng-eventually/polyfill": "workspace:*",
     "@ng-org/web": "0.1.2-alpha.13"
   }
 }