refactor: le paquet s'appelle polyfill, « SDK » désigne celui de NextGraph

Le nom @ng-eventually/sdk entrait en collision avec le SDK de NextGraph, dont
ce paquet est justement un polyfill. Impossible d'écrire « le SDK » sans lever
l'ambiguïté à chaque phrase — et le contrat publié, lu par une application,
était le pire endroit pour laisser traîner ça.

packages/sdk → packages/polyfill, @ng-eventually/sdk → @ng-eventually/polyfill,
contract_sdk-surface → contract_polyfill-surface, e2e/sdk-entry.ts →
e2e/polyfill-entry.ts, docs/sdk-reference.md → docs/polyfill-reference.md.

Les occurrences de « SDK » qui désignent celui de NextGraph restent intactes,
y compris les chemins dans nextgraph-rs (sdk/js/orm, sdk/js/web). Le tri s'est
fait occurrence par occurrence, pas par substitution.

Le contrat énonce désormais son identité en une phrase : « This package is a
polyfill of NextGraph's SDK. »

packages/polyfill/package.json

@@ -0,0 +1,42 @@
+{
+  "name": "@ng-eventually/polyfill",
+  "version": "0.0.0",
+  "type": "module",
+  "description": "Polyfill of the NextGraph JS SDK over @ng-org/web + @ng-org/orm, with emulated capabilities and inbox. Drop-in; remove at migration.",
+  "main": "./src/index.ts",
+  "types": "./src/index.ts",
+  "exports": {
+    ".": "./src/index.ts"
+  },
+  "peerDependencies": {
+    "@ng-org/web": "*",
+    "@ng-org/orm": "*",
+    "@ng-org/shex-orm": "*",
+    "@ng-org/alien-deepsignals": "*"
+  },
+  "peerDependenciesMeta": {
+    "@ng-org/web": {
+      "optional": true
+    },
+    "@ng-org/orm": {
+      "optional": true
+    },
+    "@ng-org/shex-orm": {
+      "optional": true
+    },
+    "@ng-org/alien-deepsignals": {
+      "optional": true
+    }
+  },
+  "devDependencies": {
+    "@ng-org/web": "0.1.2-alpha.13",
+    "@ng-org/shex-orm": "0.1.2-alpha.8",
+    "@ng-org/alien-deepsignals": "0.1.2-alpha.11"
+  },
+  "scripts": {
+    "test": "bun test",
+    "test:e2e": "bun run e2e/run.ts",
+    "test:e2e:app": "bun run e2e/notebook.ts",
+    "test:e2e:reactivity": "bun run e2e/reactivity-doc-subscribe.ts"
+  }
+}