refactor(layout): ranger les modules par destin à la migration

Les 25 modules étaient à plat, nommés d'après ce qu'ils font mécaniquement
(`store-registry`, `read-model`, `reach`, `caps`). Rien dans l'arborescence ne
disait lesquels DEVIENDRONT le vrai SDK, lesquels tiennent lieu du travail que
le verifier fera nativement, et lesquels n'existent que parce qu'un wallet est
partagé — trois destins sans rapport.

Quatre dossiers, les deux fichiers d'entrée restant à la racine pour que
l'`exports` du paquet et le code du consommateur ne bougent pas :

- `model/` — le modèle d'adressage de la cible, transcrit : vocabulaire pur,
  pas d'I/O. Survit comme connaissance.
- `surface/` — ce que l'app touche, chaque symbole ayant un pendant cible
  documenté. Supprimé quand l'alias bascule ; le code de l'app est inchangé.
- `emulated-verifier/` — les doublures de ce que le verifier fait nativement :
  possession, dépôt des caps, frontière, non-livraison, traitement des inbox,
  registres de branche, ouverture de repo. **C'est le dossier où diverger du
  modèle est possible.** Le préfixe `emulated-` porte le sens : tient lieu de,
  jamais est — cette bibliothèque ne réside dans aucune couche de la cible,
  elle les référence.
- `shared-wallet/` — n'existe que parce qu'un wallet héberge toutes les
  identités. Aucun pendant, rien sur quoi s'aligner ; sa seule loi est de
  rester invisible depuis `surface/`. S'évapore, remplacé par rien.

`store-registry-api.ts` devient `surface/placement.ts` : il faisait déjà à la
main ce que la frontière de dossier fait structurellement — c'est la meilleure
preuve interne du bien-fondé de ce rangement.

Ce commit ne fait que déplacer et recâbler les imports (src, test, e2e). Les
scissions des modules à cheval suivent.

157 tests unitaires, typecheck src/test/e2e vert.

packages/client/test/docs.test.ts

@@ -1,5 +1,5 @@
 import { test, expect, mock, beforeEach } from "bun:test";
-import { docCreate, sparqlUpdate, sparqlQuery } from "../src/docs";
+import { docCreate, sparqlUpdate, sparqlQuery } from "../src/surface/docs";
 
 // The reach guard is process-wide: once ANY cap exists it applies to every reader.
 // This suite declares none, so it must not inherit another suite's enforcement.
@@ -7,7 +7,7 @@ beforeEach(() => {
   resetCaps();
   setCurrentUser(null);
 });
-import * as ngProxy from "../src/ng-proxy";
+import * as ngProxy from "../src/surface/ng-proxy";
 
 // NOTE ORDER: the "not configured → throw" case MUST run before any configure()
 // call, because configure() sets a module-level singleton with no public reset.